Auszug aus den Studieninhalten "Ernährungsberater/in"

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Grundlagen der Ernährungslehre

• Die Tätigkeit des Ernährungsberaters
• Ernährungslehre | Aufbau und Funktion der Nährstoffe
• Lebensmittelkunde | Lebensmittelgruppen und ihre ernährungsphysiologische Bedeutung, Lebensmittelrecht, Lebensmitteltoxikologie
• Anatomie und Physiologie der Verdauung, ernährungs(mit)bedingte Krankheiten

Ernährung und Prävention

• Vollwertige Ernährung nach DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung)
• alternative Ernährungsformen | Heilfasten, Säure-Basen-Diät, Trennkost, Ernährung nach den vier Blutgruppen, Ayurveda, Ernährung nach den fünf Elementen
• Gesund abnehmen

Ernährungsberatung für bestimmte Zielgruppen

• Sportler, Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kinder, Jugendliche, ältere Menschen

Ernährungskommunikation

• Präsentationstechnik, Sprechtechnik, Körpersprache nutzen
• Ernährungskommunikation und Aufbau von Beratungsgesprächen
• Grundregeln der Gesprächsführung
• Rahmenbedingungen für ein Beratungsgespräch sowie Ablauf des Gespräches
• Gruppenarbeitsmethoden
• Kommunikationshilfsmittel
• Informationen rund um die Selbstständigkeit
• Steuerrecht, arbeitsrechtliche Grundlagen
• Rechnungsstellung
• Public Relations: Strategien zur Selbstvermarktung